MAGDALENAS CASERAS

INGREDIENTES.
250g de azúcar.
25ml de aceite de girasol.
125ml de nata.
1 sobre de levadura royal.
3 huevos.
La ralladura de un limón.

PREPARACIÓN.
Primero batimos en un bol los huevos, y una vez batidos vamos añadiendo poco a poco el azúcar. Seguimos mezclando incorporando el aceite, la nata, la ralladura del limón, la harina y el sobre de levadura hasta formar una mezcla homogénea.Una vez conseguida la mezcla preparamos la dejamos reposar unos 10 minutos antes de repartirla en los moldes. En cada uno echamos la mezcla hasta aproximadamente la mitad de cada molde. Lo espolvoreamos con azúcar e introducimos los moldes en el horno ya caliente a 180ª, durante unos 20 minutos.Primero ponemos el calor sólo por abajo a 180° unos 12 minutos, hasta que suben, y luego, ponemos el calor arriba y abajo, otros 8 o 10 minutosTras este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar las magdalenas antes de sacarlas del molde.No abras el horno hasta pasados 20 minutos mínimo, sinó tendrás problemas para que te suban.

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  Ensalada con Jamon Serrano y Huevo Poche

  

  Una deliciosa y nutritiva ensalada. Si te gusta el jamón serrano te encantará esta creación.

  
  

  Ingredientes

  
  

  • 1 de pimiento morrón rojo , cortado en tiras
  • 1 de pimiento morrón amarillo , cortado en tiras
  • 2 tazas de jitomate cherry , si tiene de colores mejor
  • 12 de cebollita cambray , asadas cortadas en mitades
  • 1 taza de lechuga europea
  • 4 de huevo
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de vinagre balsámico
  •  al gusto de pimienta , al gusto
  • 300 gramos de jamón serrano

  
  

  
  

  • Preparación

    1. En un recipiente hondo mezcle los pimientos, los jitomates, las lechugas y las cebollitas.
    2. En otro recipiente hondo pero pequeño mezcle el aceite de oliva, el vinagre y sazone con sal y pimienta.
    3. Agregue la vinagreta a la ensalada y mezcle bien.
    4. Acomode cada ensalada en un plato individual.
    5. En un sartén cocine los huevos estrellados y retire del fuego una vez que esté bien cocida la clara pero aún esté líquida la yema. Ponga 1 huevo sobre cada ensalada.
    6. Acomode las laminas de jamón serrano sobre la ensalada y sirva.

    Presentación

    Puede decorar el plato con una reducción de vinagre balsámico.

    ¿Que te parecio esta receta?

Cupcakes con forma de taza!

¡Vaya delicia de presentación de estos cupcakes! Parecen una tacita de chocolate caliente con nubes!

Para hacerlos, hornead una tanda de cupcakes de vainilla. Una vez fríos, retirad el molde.

Seguidamente preparad una ganache de chocolate blanco para cubrir solamente los laterales de los cupcakes. Una vez la ganache se ha asentado (unos 30 minutos), cortad una tira de fondant blanca un poco más ancha que la altura del cupcake (para dejar espacio al icing que viene a continuación). Para unir los extremos del fondant, utilizad un poquito de agua. Lo mismo para unir el asa a la taza.

Tan sólo faltará realizar un icing de chocolate, que colocaréis con cuidado con una cuchara sobre el cupcake, finalizando con un par de nubes.

¿A qué esperáis para probarlo junto a una buena taza de té?

Solomillos de cerdo a la naranja.

Ingredientes:
-2 solomillos de cerdo.
-2 cucharadas de aceite.
-1 vasito de oporto.
MARINADA.
-2 cucharadas de aceite.
-El zumo de dos naranjas y la ralladura de una.
-2 cucharadas de salsa de soja.
-2 cucharadas de vinagre.
-1 pimienta de cayena.
-Sal
GUARNICIÓN.
-2 cebollas.
-2 cucharadas de azúcar
-2 cucharadas de aceite.

MARINADA:
Mezclar en un cuenco el zumo y la ralladura de naranja, la soja, el vinagre y la cayena. Introducir los solomillos sazonados y dejar marinar 12h en la nevera. Casi en el momento de servir, sacar los solomillos de la marinada y escurrirlos. Dorar por los dos lados los solomillos con el aceite caliente en una sartén de hierro, sacarlos, añadir la marinada y reducirla 10min a fuego vivo. Dar unos hervores con el oporto. Cortar el solomillo en lonchas y servirlo con la salsa.

GUARNICIÓN:
Cocer lentamente durante 1h la cebolla con el aceite y el azúcar, hasta que se caramelice.

Tiempo de preparación: 1h más la maceración.

CONSEJO: Esta marinada resulta estupenda para platos de caza de pelo y también para el pato.

Crepes rellenos.

Ingredientes para la receta de crepes rellenas:

•  8 crepes
•  100 g de coco rallado
•  200 g de azúcar
•  9 huevos
•  4 plátanos
•  130 g de mantequilla
•  100 g de nata fresca
•  5 cl de ron
•  0,5 litros de leche
•  50 g de harina
•  Vainilla líquida
•  2 horas de antelación.

Preparación:

1 Dejar el coco dentro de la leche durante 2 horas. A continuación, pasar por el chino recuperando la leche y aplastar bien para recuperar los jugos.

2 -Preparar una crema pastelera: trabajar 2 yemas de huevo con 100 g de azúcar hasta que se haya derretido, añadir 50 g de harina tamizada, 1 huevo entero y batir hasta que la mezcla esté blanca. Hervir la leche con sal. Verter despacio en la mezcla, sin parar de batir. Volver a poner sobre el fuego, llevar a ebullición, removiendo para que no se pegue. Dar dos o tres hervores, perfumar con unas gotas de vainilla, retirar del fuego y dejar enfriar.

3 - Pelar los plátanos, cortar por la mitad a lo largo, freír en una sartén con 20 g de mantequilla hasta que estén transparentes.

4 - Preparar una crema mezclando en un cuenco 6 yemas de huevo, 100 g de mantequilla en pomada, 100 g de nata fresca, 100 g de azúcar y 5 cl de ron. Poner el cuanco al baño María, a fuego medio, batir sin parar hasta conseguir una crema espumosa.

5 - Untar con mantequilla un molde para hornear.

6 - Cubrir bien cada crepe con una buena cucharada de crema pastelera, colocar el centro medio plátano, enrollar la crepe y ponerla en un plato. Repitir la operación con las otras crepes. Cubrir con la crema espumosa. Pasar 10 minutos por el horno y después darle 2 minutos de grill.

7 -Servir.

Brownie con helado

Para realizar este postre necesitamos:

- Harina y mantequilla para el molde.

- Viruta de chocolate para decorar.

- Hojas de menta para decorar.

- 120 gr de mantequilla.

- 2 huevos.

• Para el brownie:

- 200 gr de azucar glas.

- 60 gr de harina tamizada.

- 80 gr de chocolate negro, cuanto más puro mejor.
- 100 gr de nueces peladas.

• Para el helado de vainilla:

- 225 gr de azúcar glas.
- 100 cl de nata líquida para cocinar.
- 30 cl de leche entera fresca.
- 6 yemas de huevo.
- 4 vainas de vainilla.

Para el bizcocho del brownie con helado:Lo primero que vamos a hacer, es partir el chocolate en trocitos muy pequeños y derretirlo al baño maría o, mucho más rápido, en el micro, que tarda 1 minuto. Lo mantenemos en el mismo recipiente para que no se enfrié.

A continuación, en un bol derretimos también la mantequilla, le añadimos los huevos, el azúcar y el chocolate, con una espátula o cuchara de madera lo mezclamos todo muy bien.

Seguidamente agregamos la harina tamizada y mezclamos hasta que se incorpore.

Por último le añadimos las nueces cortadas en trocitos, no muy pequeños y mezclamos.

Ahora vamos a cocer el brownie, para ello disponemos de un molde de corona (aunque puede ser otro que tengamos en casa) bien untado de mantequilla y espolvoreado con harina, lo rellenamos con la mezcla y lo llevamos al horno 15 minutos a 180 ºC.

Cuando este listo, lo sacamos y dejamos que se enfrié antes de desmoldar.

Para el helado de vainilla casero del brownie con helado:
En un cazo vamos a hervir la nata junto con la leche, le añadimos las vainas de vainilla cortadas a lo largo, lo apartamos del fuego y lo dejamos reposar 30 minutos.

Retiramos las vainas, lo colamos y lo reservamos, también guardamos las vainas para decorar.

Por otro lado, batimos con una varilla las yemas de huevo junto con el azúcar, se lo añadimos a la mezcla anterior y lo cocemos, pero evitando que llegue a hervir (esto es muy importante).

Cuando tengamos una textura similar a la crema inglesa o crema pastelera, lo retiramos del fuego, y enfriamos el cazo en un recipiente con hielo. Lo reservamos después en el congelador o usamos una heladera para hacer el helado.

Montaje del brownie con helado:
En una fuente de servir, colocamos el brownie, lo decoramos con virutas de chocolate (opcional), le colocamos una bola del helado de vainilla que hemos elaborado encima, decoramos con más virutas de chocolate, la menta y las vainas de vainilla.