Brownie con helado

Para realizar este postre necesitamos:

- Harina y mantequilla para el molde.

- Viruta de chocolate para decorar.

- Hojas de menta para decorar.

- 120 gr de mantequilla.

- 2 huevos.

• Para el brownie:

- 200 gr de azucar glas.

- 60 gr de harina tamizada.

- 80 gr de chocolate negro, cuanto más puro mejor.
- 100 gr de nueces peladas.

• Para el helado de vainilla:

- 225 gr de azúcar glas.
- 100 cl de nata líquida para cocinar.
- 30 cl de leche entera fresca.
- 6 yemas de huevo.
- 4 vainas de vainilla.

Para el bizcocho del brownie con helado:Lo primero que vamos a hacer, es partir el chocolate en trocitos muy pequeños y derretirlo al baño maría o, mucho más rápido, en el micro, que tarda 1 minuto. Lo mantenemos en el mismo recipiente para que no se enfrié.

A continuación, en un bol derretimos también la mantequilla, le añadimos los huevos, el azúcar y el chocolate, con una espátula o cuchara de madera lo mezclamos todo muy bien.

Seguidamente agregamos la harina tamizada y mezclamos hasta que se incorpore.

Por último le añadimos las nueces cortadas en trocitos, no muy pequeños y mezclamos.

Ahora vamos a cocer el brownie, para ello disponemos de un molde de corona (aunque puede ser otro que tengamos en casa) bien untado de mantequilla y espolvoreado con harina, lo rellenamos con la mezcla y lo llevamos al horno 15 minutos a 180 ºC.

Cuando este listo, lo sacamos y dejamos que se enfrié antes de desmoldar.

Para el helado de vainilla casero del brownie con helado:
En un cazo vamos a hervir la nata junto con la leche, le añadimos las vainas de vainilla cortadas a lo largo, lo apartamos del fuego y lo dejamos reposar 30 minutos.

Retiramos las vainas, lo colamos y lo reservamos, también guardamos las vainas para decorar.

Por otro lado, batimos con una varilla las yemas de huevo junto con el azúcar, se lo añadimos a la mezcla anterior y lo cocemos, pero evitando que llegue a hervir (esto es muy importante).

Cuando tengamos una textura similar a la crema inglesa o crema pastelera, lo retiramos del fuego, y enfriamos el cazo en un recipiente con hielo. Lo reservamos después en el congelador o usamos una heladera para hacer el helado.

Montaje del brownie con helado:
En una fuente de servir, colocamos el brownie, lo decoramos con virutas de chocolate (opcional), le colocamos una bola del helado de vainilla que hemos elaborado encima, decoramos con más virutas de chocolate, la menta y las vainas de vainilla.